往常聖誕節的例行活動必是舉家往吃聖誕自助餐慶祝，感受節日氣氛之餘，更是每年一度品嚐美味烤火雞的機會。十二月中「回鄉」滑雪前後我也忙得不可開交，沒有預早訂位購票，加上今年饞嘴兵團少了父親大人，而哥哥一家與妹妹又未能同行，人丁單薄興致頓失，索性省下昂貴的自助餐費，簡單選一家有供應烤火雞菜式的餐廳午膳便算。聖誕日若午餐吃過火雞還了心願，晚餐在家下廚該弄什麼餸菜才富節日氣氛？想起嫂子說她用購於一田超級市場的急凍法國鵪鶉來煲湯味道非常鮮甜，兩隻只售 HK$68 價錢相宜，剛好公司附近有分店，聖誕前夕下班後便往入貨作準備。日間吃巨型火雞，晚上吃嬌小鵪鶉，感覺有趣。家中沒有焗爐，就試試把原隻鵪鶉以紅酒來燉熟吧！
今次用烤雞作藍本結合燉煮的方法烹調，法國鵪鶉 4 隻配以洋蔥1/4 個、檸檬 1/2個、蒜頭 4 瓣及新鮮迷迭香或百里香 4 – 8 枝
(因沒有購買新鮮香草，是次以西芹葉代替) 作釀入鵪鶉肚內之用；紅酒汁的材料為洋蔥 1/2 個、甘筍 1 根、西芹 3 條、蒜頭 1 瓣、紅酒 1/2 杯、清雞湯 1 杯和月桂葉 2 片；調味料則有岩鹽、粗鹽、黑胡椒、無鹽蒜味什錦香草、橄欖油與牛油。
