情迷韓國龍平雪鄉

每當冬季臨近，很自然會掛念韓國龍平雪鄉，關注當地的氣候變化。十一月中發旺山山頂已迎來初雪，約一星期後一場大雪把龍平變成白溰溰的夢幻樂園。從龍平渡假村的 Facebook 專頁看到精彩的雪景影片，以航拍鳥瞰整個渡假村的秀麗風光，配合聖誕歌曲作背景音樂，教我看得心花怒放，實在美得不像話。

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Posted by 용평리조트 on Wednesday, December 2, 2015

從前相識於龍平的滑雪朋友早已轉投他國的雪鄉懷抱，我卻依然對龍平一往情深不離不棄。 2015年 12 月16 日凌晨我將再次獨自踏上「回鄉」之路，展開我的第十次龍平 Fun Ski Festival 之旅，期望會是另一個精彩難忘的愉快旅程。

心機韓菜實驗室：萬用鯷魚乾昆布高湯

韓國料理有不少湯羮或燉煮的菜餚，烹調這類餸菜時要弄出道地風味，秘訣便是以高湯來代替清水。韓星金來沅在其著作的烹飪書《跟我一起做飯吧！金來沅的料理日記》開首的事前準備篇除了提及計量方法、刀法和調味料外，還有數款高湯的基本作法，可見高湯在韓國料理的重要性。若事先熬煮一大鍋高湯存放於冰箱，突然心血來潮想弄點韓國菜餚就更快捷方便。韓式高湯中以鯷魚乾和昆布熬製的清湯最能配合不同食材的味道，鮮甜而不會喧賓奪主，是韓國菜最常用的提味劑。

萬用高湯的材料為大鯷魚乾 20 尾 (50g) 、昆布 1 條 (25g) 、大蔥 1 棵、洋蔥 1/2 個、蒜頭 5 瓣、清水 16 杯 (2L) 及韓國燒酒 2 湯匙。