韓國泡菜可達幾百種之多，還記得數年前韓風還未像現在狂熱之時，大眾對韓國泡菜的認知就只有辣大白菜，難得遇上一家新開的韓國餐廳以提供多款特色泡菜作招徠，嚐到以清甜蘋果醃漬的泡菜，令我那向來不吃辣的同行好友也勇於一試，更甘願抵著辣勁多吃幾口。雖然只嚐過一次，至今仍難忘蘋果泡菜的美味，好奇它的製作方法。現在韓國食材與調味料漸見普及，於超市購得韓國產蘋果，炎炎夏日，以水果入饌就最好不過，試試憑著我僅餘的味蕾記憶來創製自家版本的蘋果泡菜。隨心而弄，效果卻出乎意料地理想，熱愛水果的嫂子嚐過後嚷著要取食譜，便重新製作，認真記錄食材用量。
韓國產富士蘋果 2 個，配以蒜頭 2 瓣、青蔥 2 棵、韓國辣椒粉 1 茶匙、檸檬汁 1 湯匙、蜂蜜 1 茶匙、魚露 1 茶匙、生抽 1 茶匙、粗鹽 1/4 茶匙、韓國麻油 1 茶匙及適量已炒香的芝麻作醃料。
