心機韓菜實驗室：香脆南瓜煎

韓國近年成為了香港人最熱門的短線旅遊勝地，連剛榮升祖母的師姐劉美君早前七月回港拍戲後也往首爾速遊三天充電才飛返美國繼續弄孫為樂。難得回港，縱使行程緊湊，返美國前劉師姐仍不忘抽空與相熟歌迷晚餐小敘，飯局期間我這個遊韓常客跟她說起她的韓國之旅當然份外投契。同為饞嘴人，興奮暢談韓國美食，難忘烤頂級韓牛牛肋骨的豐腴味美之餘，劉師姐亦對吃烤肉時嚐到外脆內軟滿帶絲絲瓜肉的南瓜煎餅讚不絕口。受劉師姐的描述與所拍照片啟發，嘗試以新方法烹調韓式南瓜煎。憑直覺把韓國小南瓜切條混合雞蛋和麵粉煎香，效果不俗，比傳統製法的蛋煎瓜片香口及更富質感。最近完成了我的春日賞花韓遊記系列，終於有時間仔細重試新作。

心機韓菜實驗室：南瓜煎餅 X 泡菜煎餅

第一次到訪韓國是十三年前的初夏，那時「韓流」仍未成氣候，我對韓國料理的認知只有韓式燒烤和泡菜。五天的韓國旅行團除了玩盡韓國兩大樂園、獨家入住茂朱渡假村的 Hotel Tirol 和參觀馬耳山石塔外，頭號賣點是全港首創品嚐共有三十八道精緻小吃的傳統韓國皇帝餐。饞嘴的我對韓國皇帝餐充滿期待，步入餐廳的大型廂房看見滿桌佳餚甚感興奮，可惜仍逃不過馬虎旅行團餐的魔咒，華麗盛宴只是虛有其表。在云云小菜中，只有那小巧的南瓜煎餅最為美味。雖然皇帝餐令人失望，此行卻是個愉快之旅，讓我對韓國這個美麗自然的國家另眼相看，慢慢開始對韓風產生興趣。

念念不忘南瓜煎餅，總是猜不透如何能以薄薄一層既似煎蛋又似煎餅的東西來包著南瓜片。直到早前於韓國觀光公社的英文版網站找到食譜，我才知道南瓜煎餅的製法非常簡單，反而要買到那貌似意大利青瓜和翠玉瓜混合體的韓國小南瓜才是困難之處。此瓜在尖沙咀金巴利街的韓國超級市場內有售，二十多圓一個實太昂貴，叫我 捨不得買來作實驗品。幸好「韓流」愈趨旺盛，除了電子產品，韓國農產品亦開始進駐市場，終於在奧海城二期的 Taste 超級市場內找到售價 $12.90 的韓國小南瓜 ( 韓國翠玉瓜 ) ，當然要買來試煮。

南瓜煎餅的材料有韓國小南瓜 1 個、雞蛋 2 隻、淨麵粉 4 湯匙、青蔥 1 棵、粗鹽、食油和麻油，另備生抽、香醋、開水與已炒香的芝麻作醬汁之用。