抵食韓「燒」夜

最近很喜歡宵夜時段光顧「炑八韓烤」，雖然此店乃本地中式飲食集團經營的連鎖韓國燒烤餐廳，聘用的侍應生也非韓國人，仍能做到韓式風味，晚上九時半後入座所有食品除了醬油蟹和套餐皆有七五折優惠。先後幫襯過銅鑼灣黃金廣場與堅拿道西兩間分店，以後者的環境和服務較合心意，飯後前往車站乘巴士歸家亦近便，成為了我跟好姊妹吃韓「燒」夜之熱點。

添馬公園玫瑰花海賞燈夜

早前十二月中遊韓滑雪時巧遇大型光影藝術裝置 LED 玫瑰燈海園 「Light Rose Garden」於首爾東大門設計廣場載譽重展，有幸感受二萬五千多朵白色玫瑰花燈海在夜間閃耀的璀璨魅力，意想不到事隔兩月，這股花海燈潮竟湧進香港添馬公園，當然要再睹花海盛況。玫瑰花海在二月十四日情人節晚上六時開始正式亮燈，展期只至二月廿二日，從速約定好姊妹同遊。

 

紅酒燴鵪鶉 ( 附英文食譜 )

往常聖誕節的例行活動必是舉家往吃聖誕自助餐慶祝，感受節日氣氛之餘，更是每年一度品嚐美味烤火雞的機會。十二月中「回鄉」滑雪前後我也忙得不可開交，沒有預早訂位購票，加上今年饞嘴兵團少了父親大人，而哥哥一家與妹妹又未能同行，人丁單薄興致頓失，索性省下昂貴的自助餐費，簡單選一家有供應烤火雞菜式的餐廳午膳便算。聖誕日若午餐吃過火雞還了心願，晚餐在家下廚該弄什麼餸菜才富節日氣氛？想起嫂子說她用購於一田超級市場的急凍法國鵪鶉來煲湯味道非常鮮甜，兩隻只售 HK$68 價錢相宜，剛好公司附近有分店，聖誕前夕下班後便往入貨作準備。日間吃巨型火雞，晚上吃嬌小鵪鶉，感覺有趣。家中沒有焗爐，就試試把原隻鵪鶉以紅酒來燉熟吧！

今次用烤雞作藍本結合燉煮的方法烹調，法國鵪鶉 4 隻配以洋蔥1/4 個、檸檬 1/2個、蒜頭 4 瓣及新鮮迷迭香或百里香 4 – 8 枝 (因沒有購買新鮮香草，是次以西芹葉代替) 作釀入鵪鶉肚內之用；紅酒汁的材料為洋蔥 1/2 個、甘筍 1 根、西芹 3 條、蒜頭 1 瓣、紅酒 1/2 杯、清雞湯 1 杯和月桂葉 2 片；調味料則有岩鹽、粗鹽、黑胡椒、無鹽蒜味什錦香草、橄欖油與牛油。

情迷韓國龍平雪鄉

每當冬季臨近，很自然會掛念韓國龍平雪鄉，關注當地的氣候變化。十一月中發旺山山頂已迎來初雪，約一星期後一場大雪把龍平變成白溰溰的夢幻樂園。從龍平渡假村的 Facebook 專頁看到精彩的雪景影片，以航拍鳥瞰整個渡假村的秀麗風光，配合聖誕歌曲作背景音樂，教我看得心花怒放，實在美得不像話。

드론으로 용평의 아름다운~설경을 담아보았습니다.^_____^(HD로보세요~/plz watch HD)#용평 #용평리조트
Posted by 용평리조트 on Wednesday, December 2, 2015

從前相識於龍平的滑雪朋友早已轉投他國的雪鄉懷抱，我卻依然對龍平一往情深不離不棄。 2015年 12 月16 日凌晨我將再次獨自踏上「回鄉」之路，展開我的第十次龍平 Fun Ski Festival 之旅，期望會是另一個精彩難忘的愉快旅程。

心機韓菜實驗室：萬用鯷魚乾昆布高湯

韓國料理有不少湯羮或燉煮的菜餚，烹調這類餸菜時要弄出道地風味，秘訣便是以高湯來代替清水。韓星金來沅在其著作的烹飪書《跟我一起做飯吧！金來沅的料理日記》開首的事前準備篇除了提及計量方法、刀法和調味料外，還有數款高湯的基本作法，可見高湯在韓國料理的重要性。若事先熬煮一大鍋高湯存放於冰箱，突然心血來潮想弄點韓國菜餚就更快捷方便。韓式高湯中以鯷魚乾和昆布熬製的清湯最能配合不同食材的味道，鮮甜而不會喧賓奪主，是韓國菜最常用的提味劑。

萬用高湯的材料為大鯷魚乾 20 尾 (50g) 、昆布 1 條 (25g) 、大蔥 1 棵、洋蔥 1/2 個、蒜頭 5 瓣、清水 16 杯 (2L) 及韓國燒酒 2 湯匙。

首爾之友夢遊樂 － Seoulmate Café

掛念韓國又未能抽身遠行的時候，該怎麼辦呢？幸好韓流襲港多年依然氣勢頑強，韓國料理、烤肉店、炸雞店如雨後春筍般湧現，更由尖沙咀韓國街漫延至港九新界各區，甚至本地連鎖飲食集團也加入戰團去分一杯羮，要找家富道地韓國風味的食店來緩解「鄉」愁也不算難事。隨著港鐵西港島線通車，特色食店紛紛進駐西區，得知西營盤開了一家設有花園雅座的韓式咖啡店「SeoulmateCafé」，從照片所見甚有首爾北村與三清洞一帶的幽雅小店影子，雀雀欲試卻因天氣酷熱而把計劃推遲。週末晚上跟好友談起遊韓話題，懷念三清洞的閒適，趁秋高氣爽宜在室外進餐，即興相約翌日到西營盤試新店作仿韓遊。

週日帶著旅遊的心情乘坐港鐵到西營盤站，正午時分於皇后大道西會合好友，沿正街上山右轉入第三街西行數個舖位便到達「Seoulmate Café」。以手繪風格插畫點綴的門面設計可愛時尚，招牌巧妙地把英文字母「e」和「o」結合成紅藍太極八卦標誌，突顯韓風之餘更點出店名取材自同音字「Soulmate」的玩味。單看外觀，難以想像小店後方原來別有洞天。

最後的禮物

已很久沒有施展花藝，估不到再次操刀竟是為父親製作最後的禮物。經歷接近兩年的抗爭，從接受、逃避、面對、放鬆、反擊到投降，六月初爸爸終於脫離癌症的魔掌安祥地走畢七十一載的人生。慶幸在化療和標把藥宣告失效後，爸爸可精神奕奕地享受了大半年優遊的饞嘴時光，但亦給予我們過份樂觀的錯覺，到病情突然急轉直下時便來得有點措手不及。爸爸沒有宗教信仰，是位思想傳統作風新潮的愛美之人，叮囑身後事一切從簡，遵從意願優雅帥氣地進行告別禮，於藍天白雲下在擁有漂亮蓮花池及簇新建築的幽美環境化作輕煙。八月尾的星期天是父親大人入土為安之日，決意要親手製作致祭花束。

購買花材本應上午進行較佳，但週末剛巧有事在身，要午後才能到花墟入貨。爸爸最愛橙色，更討厭白色的花朵，始終並非辦喜事，便以白色作主花再配上鮮橙小花作點綴。我素來對花材的配襯要求極高，這次為父親出手，情況更甚，結果患上嚴重「選擇困難症」，在花墟遊走兩小時方能定案。最後選擇了鮮艷奪目的橙色珍珠玫瑰、高貴優雅的大朵白玫瑰、狀若羽毛的白色粉雪和嫩綠可愛的 BB 草，本想多添一種茂密的白色碎花感覺會更為完美，媽媽早作訓示別把花束弄得太大造成浪費，只好忍手不買。