心機韓菜實驗室：雞蛋煎豆腐

豆腐是很特別的食材，看似平平無奇，細嚼慢嚐，滑溜質感帶著黃豆的鮮甜清香，背後蘊含著豆腐工匠的辛勞製作。以豆腐入饌，無論是當主角或配角也同樣出色。還記得上年十二月的滑雪之旅首天於韓國龍平所吃的午餐，九款小菜中竟有一碟是熱騰騰的原味清蒸豆腐，豆味香甜濃郁，成為了桌上最簡單卻最美味的小菜，而晚上食味平凡的韓式自助餐，煎豆腐配辣醬油汁總不會令我失望。週末黃昏當家人在討論晩餐餸菜的時候，突然掛念豆腐的味道，令我即時技癢要試弄韓式煎豆腐。

最「蘇」的仲夏夜之夢 － A Night to Remember

觀看韓劇多年，遇上令人看得投入感動的作品會被戲中主角迷倒，「劇」毒深中，難以自拔。但觀眾其實非常花心，只要找到另一套好劇便可輕易解毒，迅速移情別戀投向新角色的懷抱。能夠於戲裡戲外也把我迷倒的韓星，至今似乎只有電眼王子蘇志燮才有這種能耐。雖然蘇志燮已出道十八年，我卻在兩年前才首次認識他的名字。還記得 2012 年 5 月偶然看到一個運動飲品廣告，畫面中一位身材魁梧的泳手以優美姿勢躍進滔天巨浪，鏡頭一轉變成蝶泳比賽的衝線時刻，男主角的標準泳姿加上寬厚肩膀與修長手腳完全跟職業泳手無異，樣貌雖非典型俊俏花美男，一雙幼長鳳眼卻別有一種獨特氣質，成功吸引我的目光。不久看畢《屋塔房王世子》，從接檔劇《幽靈》的預告片重遇那位泳手型男，隨即搜尋該劇資料，見劇本同是出自《Sign》的作家手筆，而網絡罪案屬新穎題材，決定追看，結果被蘇志燮一人分飾兩角的出色演技迷倒，精緻五官與攝人眼神愈看愈覺魅力非凡，再次深深中毒。

心機韓菜實驗室：香脆南瓜煎

韓國近年成為了香港人最熱門的短線旅遊勝地，連剛榮升祖母的師姐劉美君早前七月回港拍戲後也往首爾速遊三天充電才飛返美國繼續弄孫為樂。難得回港，縱使行程緊湊，返美國前劉師姐仍不忘抽空與相熟歌迷晚餐小敘，飯局期間我這個遊韓常客跟她說起她的韓國之旅當然份外投契。同為饞嘴人，興奮暢談韓國美食，難忘烤頂級韓牛牛肋骨的豐腴味美之餘，劉師姐亦對吃烤肉時嚐到外脆內軟滿帶絲絲瓜肉的南瓜煎餅讚不絕口。受劉師姐的描述與所拍照片啟發，嘗試以新方法烹調韓式南瓜煎。憑直覺把韓國小南瓜切條混合雞蛋和麵粉煎香，效果不俗，比傳統製法的蛋煎瓜片香口及更富質感。最近完成了我的春日賞花韓遊記系列，終於有時間仔細重試新作。

親親媽咪韓國 6 天賞花團 (6) － 故地重遊

賞花之旅最後一天，上午是自由活動時間，沒有特定計劃便多睡一會享受悠閒。早上八時起床，窗外綠油油的南山景致絕不比燈火映照的夜景遜色。往酒店三樓的 Orangerie 餐廳吃自助早餐，坐於天井旁與植物作伴，略有置身花園之感。我的是日選擇以西式食品為主，吃畢即煎太陽蛋、煙三文魚什菜沙律、烤牛肉片與黑麥包，念念不忘韓式早飯，還要多取小半碗白飯伴以紫菜片、煎蛋卷、泡菜和炒什菜方肯罷休，再配上水果、藍莓乳酪及熱咖啡作結。細嚼慢吃，餐後閒坐聊天，接近兩小時的優遊早餐輕鬆愉快。

親親媽咪韓國 6 天賞花團 (5) － 都市閒情

以天然冷氣作空調令睡眠質素大大提高，即使早上六時多便要起床也不惱人。早上七時帶著行李往吃早餐，可更優遊地用膳。位於酒店地庫一樓的自助餐廳佔地甚廣，食品選擇豐富多樣，叫饞嘴的我頓感雀躍。經歷昨夜的失望晚餐，今早誓要大快朵頤。青尖椒與紫甘藍葉拌豆瓣醬、白灼海蝦、什菜沙律配芥末汁、涼拌海帶、醬燒鯖魚、熟皮蛋、大白菜泡菜、煎蛋卷、紫菜片、汁煮蓮藕和炒冬菇組成色彩繽紛的小菜拼盤，再配上半碗白飯、菠菜大醬湯和小巧涼拌豆腐，精彩韓式早飯美味愜意。見媽媽拿了隻半熟流心鹽焗蛋，又說麵包非常出色，我竟貪心地多取了一片果仁五穀包，伴以白汁青菜豆、小香腸、鹽焗蛋、水果和半塊窩夫餅，還加上咖啡一杯，完全罔顧卡路里攝取量。麵包果然味美，鹽焗蛋雖非呈流心狀，糖心蛋黃同樣討好，濕軟的窩夫餅則不值一試。吃畢豐盛早餐，心滿意足地告別儒城。

親親媽咪韓國 6 天賞花團 (4) － 郊遊之樂

為了有更充裕時間享受早餐，即使多想貪戀睡床也要比晨喚服務的預定時間提早起床梳洗。早上七時往吃早餐，位於酒店一樓大堂的 Hourglass 餐廳供應國際美食自助餐，環境優雅格調高尚，人流不多卻遇上一位心急取食物的韓國大嬸擦過身旁捷足先登，頓時大殺風景。昨晚放肆狂吃，是日早餐之選以清淡健康為主。先來一小碟煙三文魚鮮果沙律及全麥小餐包配藍芝士與黑醋橄欖油作頭盤，再以即煎太陽蛋、香腸、烤青魚、烤什菜、韓式烤牛肉片和班戟作主菜，還多吃半碗鮮奶粟米片，最後以熱泡沫咖啡作結，豐富食物點到即止營養均衡。

親親媽咪韓國 6 天賞花團 (3) － 珍饈盛饌

晨曦中薄霧籠罩的安眠島添上一份獨特靈氣，從陽台遠眺四周景色，享受早晨的清新空氣，格外醒神舒暢。早上八時往酒店餐廳吃早餐，於電梯內遇上韓國長者，不期然帶笑點頭說句：「 An-nyung-ha-se-yo ！」，長者友善地回應，久違了的禮節與人情味令人心情愉快。自助早餐選擇尚算多樣化，當中以韓式食品較吸引我。看到有熱豆腐供應便忍不住要弄個泡菜豆腐來佐飯，再配以炒小魚乾、拌菜、生魷魚醬、炒蛋、茄子、沙律菜、迷你牛角酥和香濃鮮奶一杯，簡單味美。

親親媽咪韓國 6 天賞花團 (2) － 三花薈萃

第二天一覺醒來熱得大汗淋漓，還以為冬天開暖氣才會有此情況，偏偏所蓋的是羽絨被，加上清晨氣溫下降令空調恆溫系統停止製冷，仍難逃被熱醒的命運。早上八時四十五分離開酒店，往市內餐廳仿傚韓國人的習慣吃早飯。

約五分鐘車程便到達一家二十四小時營業的雪濃湯食店。餐廳佈置簡約時尚，坐於落地玻璃旁的沙發卡座，翠綠樹木點綴的大街景致盡入眼簾。餐桌設有兩個不銹鋼盒盛著大白菜泡菜及白蘿蔔泡菜，供食客自助享用。攝影師 Charlie 為我們把原棵大白菜泡菜剪成小塊後，稍等一會熱騰騰的雪濃湯與白飯相繼登場。 雪濃湯是以牛肉、牛骨和牛內臟經十多小時熬煮而成，是韓國的著名養生料理。雪白湯汁加入牛肉片、金菇和大蔥片作配料，先嚐一口原味濃湯再因應個人口味以海鹽、黑胡椒與辣椒粉調味。湯頭清甜，即使沒有另加調味料已非常鮮美，配以白飯食用，無論是一口飯一口湯還是拌入湯中作泡飯同樣滋味。我愛把牛肉片蘸一點鹽巴及黑胡椒碎來提鮮，肉味更濃。

親親媽咪韓國 6 天賞花團 (1) － 花枝招展

自從去年三月滑雪之旅細味過自由探索首爾的精彩後，我已決定要帶從未遊韓的媽媽往首爾賞櫻，讓她親身感受韓國的迷人魅力。刻意把我新一年的滑雪行提前於初冬出發，再靜候四月韓櫻花期的預測公告以作部署。誰料遇上突發事件，檔期無法遷就，只好把計劃擱置。雖然賞櫻遊泡湯，我仍不時留意著韓國的最新旅遊情報以求望梅止渴。心血來潮瀏覽「勝景遊」的網頁，看看師父 Charlie 轉新公司後所辦的韓國團，竟發現有以賞杜鵑花作主題的新穎行程，單看那幅漫山遍野杜鵑花滿開的宣傳照已非常震撼，細閱景點與膳食安排後就更令人心動。重提遊韓計劃，母親大人覺得香港也有杜鵑花而不感興趣，多番試探及遊說後再認真研究，見 4 月 30 日出發正好遇上五一勞動節和佛誕假期，檔期合適加上對師父的出品滿有信心，即使團費比市面一般韓國團高也決意給媽媽一個特色假期作母親節禮物。

我雖已多次遊韓，出發前還是出席了茶會，好讓媽媽更了解行程以作準備。高級旅行社服務果然不同凡響，茶會以優雅英式 Afternoon Tea 進行，有侍應生斟茶遞水，吃著簡單茶點與 Häagaz-das 雪糕來聽主持人的詳細講解，是名符其實的團友茶聚。

2014 年 4 月 30 日清晨五時半於香港國際機場 E 區集合，帶團領隊 Nicole 是位爽朗年輕女生。本以為觀光團只會吸引較年長人士，十六位團友中竟有位青年女生跟我一樣與母親結伴同行，她也是被此團別樹一幟的行程吸引，我似乎遇上同道中人。早上七時五十五分準時起飛前赴韓國仁川，國泰航空的飛機餐賣相不佳卻食味不俗。

良朋歡聚生日飯：韓國之夜

為三月生日的好友安排慶生飯局，壽星女想吃韓國燒烤，跟她與另一位友人同是韓迷的我當然舉腳讚成。遊韓品嚐過道地美食後，令我對韓國料理的要求大大提高，不再依戀限時任食的廉價韓燒自助餐。上回跟壽星女同吃韓燒，對「韓東子」這家富道地韓國風味小店甚為滿意，便試試尋找類似餐廳，結果選定了開業約半年的「Mr.Korea BBQ」。雖然飯聚日子是星期一，因韓劇《來自星星的你》熱播捲起了新一浪韓流風潮，還是預早數天訂位為妙。深知壽星女三月的生日飯檔期排得密密麻麻，本沒打算購買生日蛋糕，但見網上有食評說「Mr. Korea BBQ」會以特別手法為生日食客慶祝卻對詳情大賣關子，便請其中一位出席好友幫忙選購蛋糕並預早帶到餐廳來給壽星女一個驚喜。

晚上七時二十五分抵達位於柯士甸道的餐廳入口，沿狹小梯級走上一樓，傳來強勁 K-Pop 歌聲，韓星照片加上食客留言牆，充滿韓國新派食店的味道。致電訂座時，接線生以流利粵語跟我對答，來到店面發現場內服務生盡是韓國人要用英語溝通，頓有瞬間轉移去了首爾晚膳的感覺。圓形金屬燒烤檯、餐具與水瓶、抽煙管道和可以揭起坐墊來放置手袋雜物的紅黑鐵罐圓凳，原汁原味把道地韓國燒烤店陳設複製到港，且看食物與服務質素能否跟韓國看齊。

心機韓菜實驗室：香煎泡菜雞蛋卷

看韓劇的時候，無論主角們在家裡進餐或吃愛心飯盒，不時會看到煎雞蛋卷的蹤影，總是好奇怎樣烹調才能弄出長長的蛋皮來捲起。一年前終於買到韓劇《食客》男主角金來沅所著烹飪書的中譯版《跟我一起做飯吧！金來沅的料理日記》，從中得悉煎蛋卷的製法卻無遐試弄。最近兩次遊韓皆吃到美味的煎雞蛋卷，再次挑起我製作這款看易行難的韓國家庭小菜之興趣。先於農曆新年時弄了個只加入蔥花的簡單版本作實驗，初試成功滿心歡喜想用來奉客，竟傻兮兮地把蛋卷留於鑊中保溫，結果把原本煎得剛好的濕潤蛋皮變成全熟老蛋。今個週末碰巧賦閒在家，再接再厲要把於韓國所嚐的泡菜煎蛋卷重現眼前。

2013 初冬韓國龍平Fun Ski Festival 之 慌失失滑雪奇兵

相隔只是九個月的時間，寒冬剛臨，我已急不及待重踏「回鄉」滑雪之路。記得十年前初次邂逅韓國龍平也是十二月出發的首班 Fun Ski Festival 滑雪團，當年的報團決定來得非常即興倉猝，今次因自己公私兩忙而遲了報名，卻只消三天的折騰便迅速把新加坡網友珊珊的越洋報團事宜及新相識的 Yahoo!BLOG 友赤誠自行到龍平跟我倆會合的複雜安排辦妥。已是第八次參與龍平 Fun Ski Festival ，我一向深信到龍平滑雪參加由韓國觀光公社主辦的滑雪節團是最經濟方便的不二之選，但了解過 BLOG 友赤誠的自助遊計劃後發現乘坐廉價航空飛往首爾，到達龍平後入住提供一站式租賃滑雪用具、以折扣價代購吊車套票和往來滑雪場接送服務的民宿也是個可行方案，一度令因得知旅行團只餘一位名額而苦尋對策的我為之心動。可是被妹妹大潑冷水後，提醒了我玩滑雪這種高危運動還是有隨團領隊與導遊作照顧較為穩妥，幸好康泰旅行社願意多加團位，省卻我不少煩惱。

2013 年 12 月 14 日晚離家前赴機場，貴人出路招風雨，在父親協助下順利於滂沱大雨中登上機場巴士。看似平靜的我心情其實有點像十五隻吊桶七上八落，因為新加坡網友珊珊乘坐的航機要晚上十時許才飛抵香港，要以轉機形式把行李直接轉託大韓航空再於登機閘口辦理登機手續方能從容趕上凌晨五十五分開出的赴韓客機，若她的來港航班有所延誤便大事不妙。晚上十一時多過了海關後收到珊珊已抵達登機閘口的短訊，暫時可以鬆一口氣，但此行的其他未確定事項依然令我有所掛慮，莫名的不安感未有減退。跟珊珊興奮相認後，帶著患得患失的感覺正式展開我的第八次龍平滑雪之旅。